Tablettes de chocolat Jaguar Noir
Chocolat au lait noir - 55% Cacao
Notre cacao est cultivé à l'ombre dans la région de la réserve de biosphère de Bosawás au Nicaragua ; une forêt tropicale abritant une biodiversité énorme.
Les peuples autochtones contribuent à la protection des ressources naturelles de la réserve et leurs revenus sont complétés par la vente de cacao.
Les cabosses de cacao mûres sont récoltées à la main sur des arbres soigneusement sélectionnés et cultivés et directement commercialisées par de petits agriculteurs. Les fèves sont naturellement fermentées et séchées à l'air et au soleil par des experts locaux en cacao fin avant de nous parvenir.
Nous suivons ensuite les pratiques traditionnelles de torréfaction douce, de vannage et de broyage à la pierre des fèves, préservant ainsi leurs saveurs fruitées et florales complexes.
Ingrédients : Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lait entier en poudre
Fabriqué avec des ingrédients biologiques.
Notes de saveur : Fruit de la passion - Ananas - Café - Tannique - Kiwi
Chocolat au lait au beurre noisette - 60% Cacao
Ce cacao provient de la Hacienda Jesus Maria, un domaine de cacao biologique situé dans la région de Rio Mazapa, Tabasco, au Mexique, où les Mayas cultivaient de vastes plantations de cacao et où les premiers cargos de cacao ont pris le large.
La famille y cultive une agroforêt alimentaire écologique et diversifiée depuis plus d'un siècle et soutient de nombreuses initiatives communautaires locales.
Des cabosses mûres de variétés d'arbres sélectionnées sont récoltées à la main. Les fèves humides sont naturellement fermentées et séchées au soleil par des experts en cacao fin.
Nous recevons le cacao séché, puis nous trions, torréfions, concassons, vannons, broyons à la pierre, tempérons et moulons les fèves entières pour en faire ce chocolat fin.
Ingrédients : Fèves de cacao*, beurre de cacao*, sucre de canne, lait entier en poudre, beurre*
*Ingrédients biologiques
Chocolat noir - 77% Cacao
Notre cacao est cultivé à l'ombre dans la région de la réserve de biosphère de Bosawás au Nicaragua ; une forêt tropicale abritant une biodiversité énorme.
Les peuples autochtones contribuent à la protection des ressources naturelles de la réserve et leurs revenus sont complétés par la vente de cacao.
Les cabosses de cacao mûres sont récoltées à la main sur des arbres soigneusement sélectionnés et cultivés et directement commercialisées par de petits agriculteurs. Les fèves sont naturellement fermentées et séchées à l'air et au soleil par des experts locaux en cacao fin avant de nous parvenir.
Nous suivons ensuite les pratiques traditionnelles de torréfaction douce, de vannage et de broyage à la pierre des fèves, préservant ainsi leurs saveurs fruitées et florales complexes.
Ingrédients : Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne
Fabriqué avec des ingrédients biologiques.
Notes de saveur : Fruit de la passion - Ananas - Café - Tannique - Kiwi
Bolivia Heirloom #1 - 77% Cacao
Le cacao que nous utilisons pour ce chocolat a été désigné comme Heirloom par le Heirloom Cacao Preservation Fund.
Une organisation qui travaille partout sur la planète pour découvrir, identifier et préserver les arbres de cacao rares et menacés qui produisent le chocolat le plus savoureux, tout en soutenant les petits producteurs et en protégeant la biodiversité.
Leurs efforts visent à sauver le cacao de saveur fine avant qu'il ne disparaisse !
Ces fèves sont cultivées dans la région d'El Beni, en Bolivie, par le Tranquilidad Wild Cacao Estate and Research Center dans la région de l'agroforêt de cacao sauvage indigène des bassins de l'Amazone et de l'Orénoque, qui sont utilisés par les peuples anciens depuis des milliers d'années. Les dégâts récents dus à la déforestation sont en cours de restauration ici par la Fondation Theobroma qui travaille à créer et à sauvegarder les forêts de cacao sauvage.
Les cabosses de cacao mûres sont récoltées à la main sur des arbres soigneusement sélectionnés et cultivés et directement commercialisées par de petits agriculteurs. Les fèves sont naturellement fermentées et séchées à l'air et au soleil par des experts locaux en cacao fin avant de nous parvenir.
Nous suivons ensuite les pratiques traditionnelles de torréfaction douce, de vannage et de broyage à la pierre des fèves, préservant ainsi leurs saveurs fruitées et florales complexes.
Ingrédients : Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne
Fabriqué avec des ingrédients biologiques.
Mélange traditionnel maya - 77% Cacao
Notre cacao est cultivé à l'ombre dans la région de la réserve de biosphère de Bosawás au Nicaragua ; une forêt tropicale abritant une biodiversité énorme.
Les peuples autochtones contribuent à la protection des ressources naturelles de la réserve et leurs revenus sont complétés par la vente de cacao.
Les cabosses de cacao mûres sont récoltées à la main sur des arbres soigneusement sélectionnés et cultivés et directement commercialisées par de petits agriculteurs. Les fèves sont naturellement fermentées et séchées à l'air et au soleil par des experts locaux en cacao fin avant de nous parvenir.
Nous suivons ensuite les pratiques traditionnelles de torréfaction douce, de vannage et de broyage à la pierre des fèves, préservant ainsi leurs saveurs fruitées et florales complexes.
Ingrédients : Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne, gousse de vanille, piment ancho, quatre-épices, cannelle vraie, muscade, pétales de rose, sel de mer
Fabriqué avec des ingrédients biologiques.
Notes de saveur : Fruit de la passion - Ananas - Café - Tannique - Kiwi
Genmaicha japonais - 77% Cacao
Lauréat du prestigieux International Chocolate Awards pour une médaille de bronze aux Amériques 2024.
Notre cacao est cultivé à l'ombre dans la région de la réserve de biosphère de Bosawás au Nicaragua ; une forêt tropicale abritant une biodiversité énorme.
Les peuples autochtones contribuent à la protection des ressources naturelles de la réserve et leurs revenus sont complétés par la vente de cacao.
Les cabosses de cacao mûres sont récoltées à la main sur des arbres soigneusement sélectionnés et cultivés et directement commercialisées par de petits agriculteurs. Les fèves sont naturellement fermentées et séchées à l'air et au soleil par des experts locaux en cacao fin avant de nous parvenir.
Nous suivons ensuite les pratiques traditionnelles de torréfaction douce, de vannage et de broyage à la pierre des fèves, préservant ainsi leurs saveurs fruitées et florales complexes.
Ingrédients : Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne, thé vert, riz grillé
Fabriqué avec des ingrédients biologiques.
Notes de saveur : Fruit de la passion - Ananas - Café - Tannique - Kiwi
Sel de mer de la forêt sauvage - 77% Cacao
Lauréat du prestigieux International Chocolate Awards pour une médaille de bronze aux Amériques 2024. Désigné Meilleur de l'exposition au Northwest Chocolate Festival de Bellevue, WA, 2024.
Notre cacao est cultivé à l'ombre dans la région de la réserve de biosphère de Bosawás au Nicaragua ; une forêt tropicale abritant une biodiversité énorme.
Les peuples autochtones contribuent à la protection des ressources naturelles de la réserve et leurs revenus sont complétés par la vente de cacao.
Les cabosses de cacao mûres sont récoltées à la main sur des arbres soigneusement sélectionnés et cultivés et directement commercialisées par de petits agriculteurs. Les fèves sont naturellement fermentées et séchées à l'air et au soleil par des experts locaux en cacao fin avant de nous parvenir.
Nous suivons ensuite les pratiques traditionnelles de torréfaction douce, de vannage et de broyage à la pierre des fèves, préservant ainsi leurs saveurs fruitées et florales complexes.
Ingrédients : Fèves de cacao, beurre de cacao, sucre de canne, île de Vancouver : sel marin*, pointes d'épinette de Sitka*, ortie piquante*, pin blanc de l'Ouest, baies de genévrier*
*Récoltées à l'état sauvage
Fabriqué avec des ingrédients biologiques.
Notes de saveur : Fruit de la passion - Ananas - Café - Tannique - Kiwi
